食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論其是否客觀、公正、準(zhǔn)確，直接影響到食品安全監(jiān)管部門工作的客觀、準(zhǔn)確和公正。一旦食品檢驗(yàn)過程出現(xiàn)失誤，甚至弄虛作假，將會(huì)對(duì)食品安全造成重要影響，威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，也可能會(huì)給合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)造成不良影響，妨礙市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序正常運(yùn)行，因此，檢驗(yàn)人員由于工作能力不夠、責(zé)任心不強(qiáng)而造成檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論錯(cuò)誤、或追求自身、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的不當(dāng)利益出具虛假檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、結(jié)論，造成的危害和影響巨大，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力就顯得十分重要。為此，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行要求和提高。
　　一、食品檢驗(yàn)人員的素養(yǎng)要求
　　1.職業(yè)能力
　　(1)要熟悉相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件
　　檢驗(yàn)人員必須掌握有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)的法律、法規(guī)的規(guī)定、并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，與食品檢驗(yàn)相關(guān)的法律、法規(guī)有《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》等等。
　　(2)熟練掌握檢驗(yàn)知識(shí)和技能
 　 檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具備與食品檢驗(yàn)相適應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰退剑炀氄莆沼嘘P(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法原理、掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)、計(jì)量和數(shù)據(jù)處理等知識(shí)，除此之外，還應(yīng)具備以下一項(xiàng)或多項(xiàng)檢驗(yàn)?zāi)芰Γ耗軐?duì)食品中某類或多類食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，包括物理、化學(xué)、全部微生物項(xiàng)目;能對(duì)食品中污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等通用類食品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn);能對(duì)食品安全事故致病因子進(jìn)行鑒定;能為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和行政許可進(jìn)行食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)等
　　2.職業(yè)道德
　　(1)依法開展檢驗(yàn)工作
　　食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)規(guī)定，依法開展檢驗(yàn)工作，在許可或認(rèn)定的檢驗(yàn)范圍內(nèi)檢驗(yàn)，不超范圍檢驗(yàn)。
　　(2) 嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)規(guī)范
　　食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范和程序的規(guī)定開展檢驗(yàn)工作，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀公正準(zhǔn)確。
　(3)嚴(yán)格遵守紀(jì)律要求
　　食品檢驗(yàn)人員不能與其食品檢驗(yàn)活動(dòng)所涉及的委托人員存在利益關(guān)系，不能參與任何影響檢驗(yàn)判定的獨(dú)立性和公正性的活動(dòng)，不得出具虛假或者不實(shí)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)報(bào)告。
　　二、食品檢驗(yàn)人員的管理
　　1.職業(yè)資格
　　食品檢驗(yàn)人員是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)正式或聘用人員，接受《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)考核，并持有考核合格證明，持證上崗。并且不是法律法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作的人員，如：違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑法執(zhí)行完畢或者處分決定之日起10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。對(duì)技術(shù)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、授權(quán)簽字人、感官評(píng)價(jià)人員、化學(xué)檢驗(yàn)員、微生物檢驗(yàn)人員、特殊設(shè)備操作人員、抽樣人員等均應(yīng)培訓(xùn)合格并取得相應(yīng)資格才能持證上崗。
　　2.職業(yè)培訓(xùn)
　　(1) 制定培訓(xùn)計(jì)劃
　　食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃及臨時(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，要對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)并總結(jié)記錄檔案。
　　(2)培訓(xùn)內(nèi)容
　　一是法律法規(guī)檢測(cè)技能的培訓(xùn)。應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室所有員工進(jìn)行法律、法規(guī)、檢測(cè)技能的培訓(xùn)和實(shí)驗(yàn)室管理體系的培訓(xùn)，并評(píng)價(jià)培訓(xùn)效果。
　　二是對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)、新方法的培訓(xùn)。應(yīng)及時(shí)對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)、新方法進(jìn)行培訓(xùn)，使檢驗(yàn)人員及時(shí)獲得相關(guān)的檢測(cè)信息、同時(shí)對(duì)新方法進(jìn)行相應(yīng)的確認(rèn)。
　　三是其他培訓(xùn)。實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)對(duì)有關(guān)人員開展其他針對(duì)性的培訓(xùn)。包括：新上崗人員和較長(zhǎng)期離崗或下崗人員的再上崗培訓(xùn);實(shí)驗(yàn)室管理體系培訓(xùn);安全知識(shí)及技能培訓(xùn);實(shí)驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備的安全使用培訓(xùn);微生物常規(guī)儀器設(shè)備的應(yīng)用、清潔、維護(hù)等方面的培訓(xùn);計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)培訓(xùn)等。
　　3.日常管理
　　人員能力和水平是確保檢驗(yàn)活動(dòng)有效開展的最重要因素，要建立檢驗(yàn)人員的日常管理制度，加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)人員以下幾個(gè)方面的管理：一是任職資格要求。具體規(guī)定各類人員的任職資格要求。二是工作職責(zé)要求，具體規(guī)定各崗位的職責(zé)。三是培訓(xùn)考核要求，制定人員培訓(xùn)管理程序、人員考核管理程序等。四是工作紀(jì)律要求，具體規(guī)定各崗位檢驗(yàn)人員在工作中應(yīng)當(dāng)遵守的行為規(guī)范和紀(jì)律要求。
　　食品是人們賴以生存的基礎(chǔ)，食品安全不僅損害到個(gè)人的身體健康，而且關(guān)系到整個(gè)食品行業(yè)以及社會(huì)的穩(wěn)定。做好食品檢驗(yàn)工作，是保證食品安全的主要手段。為了提高食品的安全，需要不斷地完善食品質(zhì)量監(jiān)督體系，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)和人員管理，引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的檢驗(yàn)理念，提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為食品安全打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。